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Brochettes bœuf-fromage façon yakitori

Brochettes bœuf-fromage façon yakitori

Pour ceux qui ne connaissent pas, les yakitori sont des brochettes super bonnes que l’on peut déguster dans à peu près n’importe quel restaurant japonais ou japonisant. Cette version bœuf-fromage a été spécialement inventée pour les Occidentaux, qui de fait semblent en raffoler – c’est en tout cas vrai pour moi ainsi que pour toutes mes connaissances qui y ont goûté. Et en plus, c’est super facile à faire ! Une fois n’est pas coutume, je conseille à ceux qui souhaitent retrouver la saveur du restoniak d’utiliser des produits industriels au goût peu prononcé (les tranches du carpaccio seront plus fines que celles du boucher, donc plus adaptées à cette recette ; quant au fromage, ici, il est utilisé plutôt pour sa texture que pour son goût).

Ingrédients (pour une vingtaine de brochettes)

  • Un pack de carpaccio (environ 200 g)
  • Un bloc de comté (environ 350 g)
  • De la sauce soja sucrée
  • Préparation

  • Compter le nombre de tranches qu’il y a dans le carpaccio, et couper autant de bâtonnets de fromage. Perso, j’utilise du comté, mais n’importe quel fromage à pâte dure devrait faire l’affaire, comme par exemple du gouda, du gruyère ou de l’emmental. L’essentiel est qu’il se présente sous forme de bloc de façon à ce qu’on puisse le couper en bâtons.
  • Là, il y a deux écoles : celle des gens qui veulent à tout prix avoir une pique dans leurs brochettes, et celle de la flemme (mes photos trahissent, sans surprise, mon appartenance à cette dernière). Pour ceux qui tiennent à la présentation en brochettes, il faut couper les bâtonnets de fromage en dés, puis les enfiler sur les piques. Les autres peuvent directement passer à l’étape suivante, qui consiste à enrouler une tranche de viande autour de chaque bâtonnet ou brochette.
  • Ensuite, il suffit de verser de la sauce soja dans un récipient et d’y faire mariner les brochettes pendant au moins vingt minutes. Quand la viande est bien imbibée, faire fondre une bonne noix de beurre dans une poêle et y faire dorer les brochettes à feu moyen-fort pendant 2 ou 3 minutes (jusqu’à ce que le fromage fonde) en les retournant à mi-cuisson.
  • Et c’est déjà fini ! Bon appétit !
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    Commentaires

    Mimi | le 03/06/2013 à 14h41

    Cool, en plus je voulais en faire ça tombe bien! Merci Grofi :)

    gronono | le 03/06/2013 à 15h47

    Quelques goûtes de mirin (une sorte de saké plus doux) avec la sauce soja rehaussent le goût :)

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